制冷设备的诞生,不光食材愈加新鲜易保存,也衍生了在低温下出产的雪糕等速冻食物。冷库的保鲜原理就是将各种食材的推陈出新暂停或许减缓速度。经过减缓推陈出新速度率然后进步食材新鲜程度,让人们能够在冬天吃到西瓜,夏日吃到冬笋。能够说,有了冷库、冻库,人们的食材挑选上愈加多样化、均衡化。还有用协助了商家对食材腐烂的管理。
在西方国家经过冻库和冷库完成食材保鲜上,占总食材的百分之90左右。在国内人们的认识性不太强,可能也就一半这个比例,但随着人们的保鲜认识性加深,在未来几年,冷库和冻库的开展会在国内轩其一股小高潮。